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凉粉怎么吃比较好 冰凉粉一定要用热水吗

2024-09-13

凉粉,汉族的一道传统小吃,在全国各地都十分流行,因为它的口感嫩滑,形态晶莹剔透,又能够消暑解渴,实属夏季的必备消暑佳品。在不同的地方,白凉粉的原料也不同。在华南地区,白凉粉是用凉粉草和大米做成;在其他地方,白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成,那怎么吃比较好呢?相关知识介绍如下!

凉粉怎么吃比较好?

材料:豌豆淀粉50克、青辣椒少许、清水450克、红辣椒少许、大蒜少许、生抽1勺、番茄酱半勺、醋半勺、香油半勺、熟芝麻少许、美味鲜酱油半勺、辣油随自己口味。

做法:

1、100清水与50克豌豆淀粉一起,化开调匀成豌豆粉水(要充分的搅拌均匀)。

2、350克水加入锅中,大火烧开。

3、水开后,将调好的豌豆淀粉水慢慢的倒入锅中,边倒边用勺子在锅中快速的搅拌,待豌豆淀粉水倒完后,还要继续搅拌,一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡,呈现透明色后关火。

4、把煮的的凉粉倒入容器中,静置放凉。

5、待凉粉冷却后,盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上。

6、冷藏好的凉粉从容器中倒扣出。

7、用刨子刨有丝,刨的时候稍稍用力压着刨子,这样刨出来的凉粉丝会更成形。

8、刨好的凉粉丝装入盘中。

9、青椒,红椒,大蒜切小丁。

10、放在凉粉丝上。

11、生抽,美味鲜酱油,醋,香油,辣油,番茄酱和一勺白开水一起拌匀,并淋于凉粉丝上。

12、最后均匀的撒上熟芝麻,拌匀后即可享用。

冰凉粉一定要用热水吗?

在制作冰凉粉的时候首先一定的要用热水冲泡,而不能使用凉水,热水能更好的将冰凉粉溶解化开,然后使其凝固成形,如果水温不够的话还可以将其放入锅中煮一下,等冰凉粉完全被溶解化开后再将其放在室温下静置放凉即可。如果直接用冷水的话,凉粉不仅会冲不开,而且还可能会凝固在一起。

凉粉的营养主要是什么?

1、豌豆凉粉:豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。豌豆凉粉能增强机体免疫功能、防癌治癌、通利大肠。

2、绿豆凉粉:当中含蛋白质,磷脂,均有兴奋神经、增进食欲的功能。多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌;还能清热解毒、保护肾脏。

总结:不同原料制成的凉粉其营养功效也不同。如豌豆凉粉,可杀菌消炎;绿豆凉粉可增进食欲、降血脂等。