一般情况下，下午2点验血早上7点开始不能吃早餐。具体分析如下：

　　一般验血需要空腹6个小时以上，如果患者早上7点之后还进食，甚至进食高脂饮食，容易引起血脂升高，例如受检者前一天吃涮羊肉之类的食物，第二天验血检查可能出现乳糜血情况，化验结果会失去准确性。与此同时，验血做凝血功能的检查时，乳糜血、高血脂均有可能影响结果，甚至不能凝血。同时也会影响血糖的结果，餐后血糖会与空腹血糖混淆，检查结果会失去准确性。所以验血前要求空腹，避免饮食对血糖产生干扰。

　　建议患者注意适当的休息，验完血之后也需饮食清淡。如果患者感到不适，应及时到正规医院进行检查并治疗，以免延误病情。