发物指富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物，如羊肉、鱼虾等，分为以下几类。
1、可引起发热之物，如薤白、生姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等，这些食物具有升发之性；
2、发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等，常被用来禁止有皮肤疾病的人食用，可诱发或加重病情；
3、发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；
4、发冷积之物，如西瓜、梨、等各种生冷之品；
5、人们普遍认为的发物，包括韭菜、香菜、泡菜、芋头等。