醋蛋液有降血脂、增强机体免疫力、预防动脉硬化、通便等功效，多用于治疗动脉硬化，高脂血症。食用醋有开胃养肝，散瘀止痛的作用，鸡蛋有补中益气，养阴定精的作用。同时服用，具有明显的降血脂、增强机体抗自由基的作用，对于心脑血管疾病、动脉硬化、心脑供血不足等病症，都是有辅助的食疗作用。醋蛋液只是一种偏方，对于软化血管、促进消化、美容减肥等，都是有辅助的食疗作用。它不能代替药物，如果有身体疾病，需要去附近医院检查后，在医生指导下用药治疗。