在中国对发物的认识有很古老的历史，名医秦伯未曾说过，凡是能引起口干目赤、牙齿肿胀、大便干结的蔬菜都有发热的可能俗称发物，比如韭菜香菇，金花菜。从中医学的角度发物就是指特别容易诱发某些疾病，或加重已经发生疾病的食物，发物来源有可能是蔬菜也可能是肉类或鱼虾，比如蔬菜当中像香椿，豆芽，韭菜，竹笋都有发性，肉类里比如牛肉、羊肉、狗肉、驴肉都有发性，像蘑菇香菇也是发物，容易动风升阳，像海鲜类也属于发物，比如深海鱼虾、蟹容易出现过敏性疾病都属于发物。