毛豆可以降低人血中甘油三酯和胆固醇的含量，可以改善大脑记忆力和智力水平，可以改善便秘等。毛豆中的脂肪含量是高于其它种类的蔬菜，但其中就是多以不饱和脂肪酸为主，像人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人血中这个甘油三酯和胆固醇的含量。另外，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，另外毛豆含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，毛豆中的钾的含量是很高的，如果夏天食用的话，可以帮助弥补因为出汗过多造成的那种钾的流失，因而可以缓解由于钾的流失而导致的这种疲乏无力和食欲下降，另外毛豆中的铁是很容易被吸收的，可以作为儿童补充铁的一种食物之一。