竹笋具有开胃健脾助消化，润肠通便，预防结肠癌，以及美容护肤的作用。竹笋是大家在日常生活中吃的比较多的一种食品，首先竹笋有开胃健脾的功效，因为竹笋中含有一种白色的含氮物质，这种物质构成了竹笋特有的清香，和各类食物一起煮，味道更鲜美，所以这个竹笋有开胃助消化的功能。第二，竹笋有润肠通便的作用，因为竹笋的性是寒的，它有通利的作用，它含有的植物纤维，能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，有利于粪便的排出，可以用来治疗便秘，预防结肠癌。另外竹笋有美容护肤的作用，因为竹笋中含有大量的人体所需要的这种蛋白质、氨基酸和维生素，对维持人体的皮肤粘膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩十分有效。