胆囊炎不能吃油腻食物，胆囊炎患者大部分都由结石引起，结石引发胆囊炎一半以上的患者是因为进食油腻诱发，明确诊断胆囊炎的患者急性期通过禁食补液抗炎治疗。静止期建议控制油腻饮食，最佳方案做腹腔镜胆囊切除把整个胆囊摘除，不管炎症发作还是慢性炎症导致胆囊壁增厚。癌变风险都大大减低，胆囊炎患者发作期间尽量减少饮食，静止期患者建议尽量不吃油炸食物。