竹笋别名笋，味甘性寒能归胃肾和大肠经，中医认为可以利肝下气，化热消痰，它含有一种白色的含氮物质天冬氨酸，这个成分构成了笋竹的清香，具有开胃促进消化增强食欲的作用可以治疗消化不良。另外含有很丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动减少便秘的发生，可以降低体内多余脂肪对于防止高血压高脂血症和血糖增高是非常有意义。另外消化道的肿瘤，比如消化道癌症和乳腺癌症有一定预防作用，再有竹笋含有很丰富的维生素和微量元素，有利于增强机体的免疫力和抵抗疾病的能力，但要注意因为富含有很多膳食纤维，要尽量避免与豆腐同时食用，否则容易导致结石，有些人群对竹笋可能会出现过敏，像荨麻疹的患者要尽量避免吃竹笋。