小苏打能替代食用碱吗
2024-09-13
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- 小苏打可以替代食用碱,消化道不良人群需注意,不要摄入过多会影响胃酸分泌。
- 食用碱是一种食品的疏松剂和肉类嫩化剂,它能够使干货的原料迅速的涨发,能够软化纤维,并且去除发面团的酸味,也可以增加食品的色香味形,增进食欲,小苏打是白色的细小的晶体,在水中溶解度小于碳酸钠,小苏打也就是俗称碳酸氢钠,特性也可以作为食品制作过程中的膨松剂,
- 在生活中小苏打是可以代替食用碱,食用碱主要的成分是碳酸钙和碳酸氢钠,小苏打主要是碳酸氢钠,所以在日常的生活当中,在烹饪的时候用小苏打来代替食用碱是可以的,
- 但是要注意的是本身消化不良的人群,最好不要摄入过多的小苏打,否则会导致胃酸分泌的减少,从而不利于食物的消化和吸收,容易引发腹胀的现象。